일본에 여행을 왔다면은 스시 회전초밥을 또 먹어줘야 하지 않겠습니까?
물론 필자처럼 날것을 먹지 않는 사람들, 그리고 후쿠시마 원전오염수 바다방출 때문에 해산물을 먹고싶지 않는 사람들은, 그냥 무시해도 되겠지만, 일본의 먹거리로 스시는 꼭 추천해볼만 합니다.
일본에 고급 스시집 초밥집들도 많지만, 초보분들에게는 굳이 비싼 돈을 써가면서 고급 초밥집에 가는 것은 추천하지 않고, 일본인들이 자주 이용하는 회전초밥집을 추천해봅니다.
일본인들이 가장 많이 이용하는 회전초밥집은 단연 체인점이고, 스시 체인점 3대장으로 보면 단연 스시로, 쿠라스시, 하마스시이며 상위 Top6를 정리해보았습니다.
일본인들이 인터넷에서 직접 투표한 일본 현지인들이 좋아하는 회전초밥집 순위로, 상당히 신뢰성이 있다고 보셔도 좋습니다.
1위. 스시로 スシロー
스시로는 1984년 오사카에서 시작하게 되었으며, 일본 회전초밥 업계에서 600개 넘는 가게수로도 1위를 하고 있고, 매출로도 1위를 하고 있는 진정한 1위입니다.
일본 회전초밥 업계에서 1위를 하고 있는만큼, 그만한 실력이 있다는 것이니, 고민이 된다싶으면 일단 스시로를 추천해봅니다.
또한 한국에도 스시로가 진출되어 있는데, 일본에서의 스시로와 한국에서의 스시로가 어떤 다른점이 있는지, 스시가 좋아하는 분들이라면 꼭 한번 가보시는 것을 추천해봅니다.
2위. 쿠라스시 くら寿司
쿠라스시는 1977년 테이크아웃 스시전문점으로 시작하여, 1984년에 회전초밥집으로 바꾸었습니다. 현재는 회전초밥 업계에서 가게수로 3위를 하고, 매출로는 2위를 하고 있는 대형 회전초밥 체인점입니다.
역사가 오래된 회전초밥 체인점으로, 회전초밥 가게로 여러가지 독창적인 관리시스템들을 도입하기도 하고, 그만큼 오래된 경험으로 고객서비스를 더 잘하지 않나 싶으니, 쿠라스시도 꼭 추천해볼만 합니다.
3위. 하마스시 はま寿司
하마스시는 2002년에 도치기에서 1호점을 오픈하고, 현재 회전초밥 업계에서 가게수로 2위를 하고, 매출로 3위를 하고 있는 대형 체인점입니다.
2009년에는 회전초밥 업계에서 최초로 드라이브 스루 가게를 오픈하기도 했습니다.
현재 일본 회전초밥 업계에서 스시로가 1위를 하고 있지만, 하마스시는 세계 1위를 목표로 하고 있어, 세계 1위를 향하고 있는 회전초밥을 일본에서 먹어보는 것도 추천해볼만 합니다.
4위. 카파스시 かっぱ寿司
카파스시(かっぱ寿司)의 이름은 1979년 창업자 도쿠야마 아쓰카즈가 나가노에서 1호점을 열 당시, 다른 가게들과 차별화를 위해 회전벨트 대신 물의 흐름으로 접시를 움직이게 한 데서 유래했습니다. 물 위에 떠 있는 접시 모습이 ‘갓파(河童)의 접시’처럼 보인다고 해서 이름이 붙었다고 전해집니다.
카파스시는 1979년부터 체인 전개를 시작해 사업을 확장했고, 100엔 균일 가격 전략과 넓은 매장 구성으로 성장했습니다. 한때 회전초밥 업계 1위를 차지했지만, 스시로·쿠라스시·하마스시 등 경쟁사의 IT화와 효율화에 밀려 현재는 업계 4위로 내려온 상태입니다.
5위. 스시 조시마루 すし銚子丸
스시 조시마루 운영회사는 1977년에 설립하고 이후 1987년 회전초밥 ABC 우라야스점을 오픈하며, 1998년에 스시 조시마루 1호점을 오픈했습니다.
회사명 조시마루(銚子丸)는 창업지인 지바현의 대표적인 어항인 조시항(銚子港)에서 신선함과 활기를 의미하는 조시를 따오고, 어선을 떠올리게 하는 마루를 결합해 만들어졌습니다.
또한 로고에 적힌 조시항 직송이라는 문구는 신선한 식재료를 제공하겠다는 기업의 방침을 의미하며, 모든 재료가 실제로 조시항에서 직송된다는 뜻은 아닙니다.
6위. 우오베이 魚べい
우오베이는 겐키스시주식회사 元気寿司株式会社의 브랜드로, 2009년에 1호점이 오픈했습니다.
겐키스시주식회사에서 저가 브랜드로 우오베이 「魚べい」체인점, 준저가 브랜드로 겐키스시 「元気寿司」체인점, 중간가격 브랜드로 센료우 「千両」체인점을 운영하고 있는데, 회전초밥 업계에서 5위를 하고 있습니다.
회전초밥집이라고 하지만, 우오베이의 컨셉은 회전하지 않는 초밥인데, 코로나로 인해 회전하지 않는 것이 더 깨끗하고 안전한 이미지를 주게 되었습니다.
우오베이는 초밥이 레인에 따라 천천히 빙빙 회전하는 것이 아닌, 주문에 따라 제작한 초밥이 특급레인에 빠르게 바로 고객에게 전달되면서, 청결함과 방금 만든 초밥의 신선함이라는 특색이 시대의 흐름에 부합되면서 큰 인기를 얻고 있습니다.
여성분들과 해외관광객들에게 큰 인기를 얻고 있으니, 일본에 여행을 왔다면은 꼭 우오베이를 추천해봅니다.
7. 체인점을 추천하는 이유
스시에 대해 일본의 장인정신 이미지로 고급초밥집이 더 맛있지 않나 더 좋지 않나 생각을 하게 되는데, 개인적으로 초밥의 경우 체인점을 더 추천해봅니다.
그 이유를 정리하면 아래 몇가지가 있습니다.
7-1. 회전이 빠르다
체인점일 경우 고객유동이 상당히 많기에, 식자재의 회전도 그만큼 빠릅니다.
고급초밥집은 하루에 받는 손님이 한정되어 있어, 식자재의 회전율이 그만큼 빠르지 않을 수 있는데, 회전이 빠른만큼 식자재가 더 신선할 수 있다는 생각을 해볼 수 있습니다.
물론, 가게에 따라 상황이 다르지만, 체인점이 대기업으로 더 믿음이 갈 수 있지 않나 싶습니다.
7-2. 초밥 만드는 기술력
장인정신 이미지로 고급초밥집의 초밥 만드는 기술이 더 좋다고 생각할 수 있는데, 역시 고객유동의 차이로, 체인점에서는 하루에 수백수천개의 초밥을 만드는 반면, 고급초밥집에서는 하루에 수십개정도의 초밥을 만든다는 것입니다.
숙련도를 따지면, 압도적으로 체인점이 더 기술력이 있지 않을가 생각해볼 수 있습니다.
7-3. 가격차이
고급초밥집의 가격은 체인점보다 수십배이상 비싸기에, 가성비로 따지면 역시 체인점을 더 추천합니다.
체인점은 대량으로 사입을 하다보니 원가가 그만큼 저렴하고, 박리다매 전략으로 이익을 얻는 구조인 반면, 고급초밥집은 하루에 받는 손님이 한정되어 있다보니, 높은 가격을 받지 않을수가 없는 구조입니다.
따라서 일본에서 초밥을 먹고자 하면은, 고급초밥집을 찾는 것보다 일본서민들이 추천하는 체인점을 선택해보는 것을 강력하게 추천해봅니다.
8. 마무리
일본의 장인정신 이미지로 일본의 먹거리에 대해 너무 큰 기대를 하는 경향이 있는데, 사람마다 입맛이 다 다르고 지역, 문화 및 식습관의 차이로 인해 똑같은 맛에 서로 다른 평가가 나올 수가 있습니다.
그 중 초밥에 대한 평가는 큰 차이가 없으니, 일본인들이 추천하는 초밥체인점을 참고해볼 수 있습니다.
또한 스시는 고급전문점보다 체인점이 더 추천되는데, 그 이유는 체인점의 회전율이 더 빠르고, 초밥을 만드는 기술이 더 좋을 수 있고, 가격이 저렴하기 때문입니다.
일본에는 장인정신의 미덕이 있다지만, 이를 악용하는 사례가 없다고 얘기할 수 없기에, 예를 들어, 왕초보 또는 알바 몇개월 하다가 지멋대로 음식을 개발하여 가게를 오픈해놓고, 엄청 대단한 척하는 가게들이 있기에, 비싼 가게라고 꼭 맛을 보장해주는 것은 아니라는 것입니다.
그리고 체인점일 경우 관리체계가 잘 되어 있어, 외국인이라고 하여 차별을 받는 일이 보다 드뭅니다.
댓글